L’élevage de moutons s’imposait autrefois sur les terres sèches de la Champagne crayeuse, faisant de Reims une ville de laine puis d’industrie textile. Les artisans s’établissent au sud (Barbâtre, Saint-Remi), mais les négociants occupent le "quartier de la Fabrique" en centre-ville, à l’arrière de la cathédrale.

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